香肠最有名的有广东腊肠还有东北的，在这两种里，东北的腊肠对使用食盐，经过反复的腌制，晾晒而得，但是南方的腊肠不同于北方需要很多盐，它的制作过程中不需要那么多食盐甚至不需要葱姜调味，但是香气更加浓郁。
香肠炒菜自然也是南方人经常会做的菜肴，香肠切好和一些蔬菜也好，米饭也罢，简单的翻炒一下，就是一顿美味佳肴。这样的香肠的魅力，你领略到了吗？还不赶紧学起来？
香肠炒油菜
配料：
香肠g、油菜g、食盐适量、鸡精适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、芝麻油适量
烹饪步骤：
1.油菜去根，去掉老叶盐水中浸泡15分钟。
2.香肠1根，切薄片。
3.油菜洗净后，切成小段，茎叶分开。
4.油菜洗净后，切成小段，茎叶分开。
5.蒜3-4瓣，切成沫儿。
6.锅内放油，先放茎，后放叶大火快速翻炒。
7.加入香肠，放适量盐、蚝油。
8.油菜变软后，加入蒜沫，出锅前点几滴香油。
菜谱小贴士：
喜欢香肠的可以多放一个香肠，可以让菜肴更香！
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