我们做的辣椒油为什么不香？原来是少了“它”，还用错了辣椒。每次我们去饭店里面吃饭的时候，也总会觉得外面的一些辣椒油吃起来会特别的像，而且还十分美味，然而我们自己在家里面做的一些辣椒油，完全也没有外边饭馆里面的好吃，其实这也是因为你自己用的一些材料没有外面的那么齐全，像辣椒油的话也不是只有辣椒和油这样简单的，还需要一些其他的食材，而像这些材料的话，也就是辣椒油香不香的一个关键所在了。
其实在夏天的时候，我们很喜欢的就是吃钵钵鸡了，红油味的一切不被自己表面也是有一层芝麻的，吃起来也是比较的鲜香味美，是，也不会说是太大，因为我本身也算得上是吃不了很辣的一些东西，那么要怎样才能够做出来这样的一些油泼辣子呢？既然我们要学的话，那么就要写上一些比较正宗的油泼辣子，那么油泼辣子，它的最关键也就是在于这个油了。
在做油泼辣子的时候，那么油最好也要用一些调和油，菜籽油的话那么也会有一些菜籽的味道，吃起来的口感也没有那么的好，那么把调和油给加热了之后，然后就要放入一些八角，香叶，桂皮还有花椒，姜，葱小火进行，慢慢的炸了。不然的话也容易会被糊掉的，这样糊掉之后，那么它的口感也吃起来会比较发火，而且砸到了这些材料，稍稍有一点发黄的时候，那么就可以把这些材料给捞出来了，其实这个时候所有的一些香料，它的味道也就完全的渗入到了油里面，然后再把这些准备好的辣椒面和芝麻用到2:1的一个量进行搅拌均匀，再加入一些适量的盐和糖，接着就要把油稍微的放一下了，所以我们也要掌握住油不要太烫，不然的话那么直接就会把辣椒面给烫糊的，然后再倒入一点点的油，看一下是不是已经把辣椒油给糊掉了，如果没有活的话，那么就可以倒入一半的油了，接着进行搅拌均匀再倒入，剩下的一半由继续的进行搅拌，最后再倒入一些花生，当然我不喜欢吃花生的，所以说当时我在做的时候也没有准备花生碎。所以在制作这个辣椒油的时候，也可以根据个人的一些口感，再放入一些核桃和花生。这样把辣椒油做好了之后，那么就可以放在那里放凉，然后密封起来了，接着再放进冰箱里面，每次吃的时候那么我们在吃凉菜凉面或者一些钵钵鸡的时候，拌面都可以拿出来放上一勺，这样的味道也不比外面卖的差。
其实在外面吃了一些辣椒油，它的里面一般也都是加入了一些碎花生，因为这样吃起来也会让辣椒油的味道更加的香，所以大厨也是把碎花生当做了自己的一些秘诀，一般也不会轻易的告诉外面的一些人，不然的话谁还会去吃他们的饭呢，其实像花生这种食物的话，喜欢吃的人还是觉得它的味道挺好吃的，对于一些不喜欢的人，那么也就会不放了，更何况现在还有很多人在吃了花生之后就会出现过敏的状况，像这种磨碎的花生放在油里面的话，顾客也是根本看不出来有没有花生的，只是吃了之后也就会发现自己过敏了，但是自己还不知道在哪里，是因为吃了花生，所以这样一来也就会特别的麻烦。
所以像辣椒油的话也算得上是一个很常见的调味品了，几乎在每家每户里面也都是会准备上一些辣椒油的，如果我们吃了一些辣椒的话，那么不仅可以起到祛除湿气，而且辣椒里面的一些维生素还对我们的身体有很多好处，所以辣椒还能够促进我们的肠道蠕动和减肥的功效，可以说也算得上是好处比较多的，但是有一些人在吃了辣椒之后就很容易会上火，还有就是吃了辣椒之后也很容易出痘痘，所以说还是要适量的吃一些。
那么还有一些网友也是说做油泼辣子的时候，那么温度还是很重要的，油温如果高的话，那么辣椒油就很容易会糊掉，油温低了，然后也就没有办法揭发出一些食材的香味，那么具体的一个温度也就只能是靠自己的一些经验来判断了，毕竟这个也是没有办法也用到一些温度计来进行量一下的，所以说还有一个比较重要的，那么就是辣椒面的种类，外面的一些辣椒油很多，也并不是说只有一种辣椒，而是好几种辣椒混合在一起的，所以这样的口感也会更加的好吃。
