菜籽油,作为食用植物油中重要的成员,能够为人体提供所需的脂肪酸、脂溶性维生素等。经济日报-中国经济网生活频道获悉,为帮助消费者更加了解菜籽油,四川省市场监管局邀请食品安全专家为大家介绍一下菜籽油的选购、食用以及贮存等注意事项。
工艺等级配料表,按需选择是王道
市售的菜籽油品牌较多,从工艺来看,主要有压榨法和浸出法。“压榨法”,即依赖机械压力将油脂直接从油料中提取出来;“浸出法”,即采用溶剂将油脂提取出来,再去除溶剂。按照精炼程度的高低,通常分为4个等级(一级至四级),一级精炼程度最高,四级精炼程度最低。精炼程度越高的菜籽油,其色泽越清亮、杂质越少,但维生素、胡萝卜素、植物固醇等营养物质也会有所损失。部分品牌的菜籽油会添加维生素A、维生素E等营养物质,消费者可