第一次接触奶油蘑菇浓汤是在必胜客。当时的必胜客，是都市年轻人心目中高档又时髦的西餐馆代表了。装修有格调，摆盘挺讲究，消费也不便宜。
关于吃披萨是用刀叉还是直接上手，都有一番讨论。大概在零几年的时候，必胜客的沙拉是付一份钱后，领个小碗，自己去沙拉台盛，且只能盛一次。
后来高手们是神仙过海各显神通，能用一个小碗堆出几十公分的沙拉山。当时网上还有不少堆沙拉的攻略，以及成果展示的图片。
一开始，多数食客是为了吃回本钱；到后来，基本就是种乐趣了。或者说，人跟风的本质是不变的，当年在必胜客堆沙拉的，和如今在海底捞做网红粥的，是一样一样的。
扯远了，当时的我比较“崇洋媚外”，必胜客吃起来动刀动叉的，感觉很高大上很正宗的样子。还有沙拉、奶油浓汤以及摆盘精致的饭后甜点，这不妥妥的全套西餐了嘛！
尤其是奶香四溢的蘑菇浓汤，鲜甜又浓稠，是我的最爱。当时市面上也不容易买到奶油，我以为只是用牛奶煮的蘑菇汤，自己在家做出来稀汤寡水的，淡而无味。
如今资讯发达，上网搜索一下，立马知道材料、做法。物质更是极大丰富，城市里有点规模的连锁超市，各式各样的西餐材料都有了。超市没有的，还能网购，天南地北的食材尽收囊下。
奶油蘑菇浓汤的做法，从材料到工序，其实真的挺简单。浓郁的奶香味，需要用到的材料，是原味无盐黄油（unsaltedbutter）和奶油（cream），这两样是提升奶香味的关键。
至于点缀的黑胡椒以及西式香草料，加不加葡萄酒，那就随个人喜好了。
蘑菇用市面上最常见的新鲜口蘑就可以了，随个人喜好和采买方便，也可以买点杏鲍菇、鸡腿菇等本身没有强烈独特香味的蘑菇。还可以备点洋葱，切成小丁。来两三瓣大蒜，切片。
黄油和奶油其实都是牛奶浓缩后的精华，奶香味比牛奶要浓郁；其脂肪含量高，能使汤浓稠，口感厚重。如果实在买不到这两样材料，也不怕，有牛奶和油就行！
牛奶用原味无糖的鲜奶，或者盒装蒙牛、伊利之类的巴氏消毒奶，甚至用多点奶粉加水冲调的也行。只要是无糖的，纯牛奶，含脂量越高的越好。
油的话，一般的调和油即可。尽量别用本身有独特香味的油，如菜籽油、花生油。
先起锅开火，放入黄油或食用油。待黄油融化后，放入切好的洋葱开始煸炒至绵软。这一步需要点耐心和时间，至少炒5分钟以上。先炒软再炖煮的洋葱，能给汤底增添鲜甜味。再放入蒜片一起翻炒。
待洋葱、蒜片都炒出香味儿了，把洗净切好的蘑菇也扔进去一起炒。蘑菇本身的水分含量较高，待炒出汁水了，可放入一两勺面粉，能让汤的质地更顺滑浓稠。
加面粉这一步骤，其实和咱们做中餐时，加入水淀粉是有异曲同工之妙，都是通过加入淀粉质让汤汁更浓稠。
之后加入热开水，有条件的可放鸡或者牛高汤。不加高汤也没问题，蘑菇本身的味道就足够鲜美了。
盖上锅盖，中小火炖煮上10到15分钟，偶尔搅和一下，以防粘锅。等煮的差不多了，再转小火，放入奶油或者牛奶。
因为奶加热后特别容易扑锅，一定得注意小火和搅动。最后撒入盐、黑胡椒，就大功告成了！
这道菜说起来和做起来是不难，唯有材料方面得准备一下。毕竟一般家里不常做西餐的，专门去买黄油、奶油的话，一来麻烦，二来怕用完一次就闲置浪费了。
其实大可不必纠结，方便的话就买。比如黄油，买不到原味的就买含盐的，做的时候汤里少放点盐，尝着咸淡来就成。剩下的黄油，平时炒蛋、抹面包上吃，都很实用。
市售的奶油，一般最小包装的是毫升，做一锅汤能用一半差不多了，剩下的拿来泡泡奶茶，也很好消耗掉。
实在买不到或者不想买，也没问题。关键还是在于炒过的洋葱和蘑菇，味浓鲜甜，以及加入了面粉，让汤浓稠。这些工夫做到位了，再加上普通的牛奶，也就足够美味了！
掌握了奶油浓汤的基本做法，就可以变化多样了。玉米、土豆、胡萝卜、西蓝花、卷心菜、鸡肉、海鲜等等，都很适合做成奶油浓汤。
只不过肉类和土豆炖煮的时间需要长一点。我做这个菜时，经常是开启一锅乱炖模式，万变不离其宗，都非常好吃。
做菜说难也难，说简单也简单，关键还是在于动手尝试吧。多试试看，举一反三，不拘一格，总能找到乐趣和窍门的。